白相鱼ともいう白ヒラと、海の中で最も新鮮な魚で、蛋白質の含有量は21％。鱗の下で脂肪層の厚さが含まれ、大量の不飽和脂肪酸、カルシウム、燐、鉄、亜鉛、セレン、ヨウ素など無機塩の含有量は1 . 2％以上、栄養価が高い。白相鱼肉質は栄養が豊富で、うろこはやはり得難いおいしい、入り口は澄んで柔らかくて、パイ香り可憐。
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