サバの栄養価は非常に高く、サバ経済価値は高く、1種の広大な大衆の好きな魚を食べる。測定するためによると、それぞれ可食部のタンパク質の売上21 . 4グラム、脂肪の7 . 4グラム20 mg、カルシウム、燐226ミリグラム、鉄の2 . 0ミリグラム、チアミン0 . 03ミリグラム、リボフラビン0 . 29ミリグラム、尼克酸9 . 7ミリグラム。サバ除して新鮮な食のほか、冷凍、塩漬け、スモーク、加工と茄子の汗と缶詰などのスパイシー魚魚の缶詰。体内で脂肪が多く、肝臓のビタミン含有量が高く、それぞれ精錬人工バターと肝油。関係資料の紹介によると、サバ体内に含まれる2種類の栄養価の高い物質：というエイコサペンタエン酸（EPA）、もう一つはドコサヘキサエン酸（DHA）、この2種類の物質はサバ脂質の中の含有量が多い。ＥＰＡやDHA人体に以下の保健の作用を防ぐの血管の拡張：（1）、（2）を血小板凝集；（3）血圧を下げて、（4）を血中中性脂肪；（５）を低密度の脂質蛋白質の中のコレステロール、（6）を血液粘稠度、（7）を防ぐ止心筋梗塞、（8）防止脳梗塞、最終的に防止成人病。
妊婦や靑少年や児童を多く食べるサバに役立ち、知力すくすく生長の発育。
